 |
W tym poradniku, zatytułowanym „Sześć kroków zapobiegania zanieczyszczeniom fizycznym”, omówiono praktyki kontroli jakości żywności służące zmniejszeniu prawdopodobieństwa wycofania produktów z rynku z powodu zanieczyszczenia ich ciałami obcymi.
Dowiedz się, dlaczego dochodzi do naruszeń bezpieczeństwa żywności i jakie mogą być konsekwencje jej zanieczyszczenia. Możesz również poznać kluczowe trendy mające wpływ na bezpieczeństwo żywności. Poradnik ten – adresowany do producentów żywności, którzy chcą zapobiegać zanieczyszczeniom fizycznym w całym procesie produkcji żywności – pomoże:
- zrozumieć, jak dochodzi do zanieczyszczenia,
- zidentyfikować miejsca wymagające szczególnej uwagi,
- stworzyć mocne linie obrony,
- wybrać odpowiednią technologię kontroli,
- przygotować linię produkcyjną na przyszłość,
- wdrożyć cyfryzację.
W tym poradniku szczegółowo opisano sposoby monitorowania żywności i przyszłościowe możliwości wykrywania, które poprawiają wydajność linii produkcyjnych i kontrolę zarządczą.
Każdy, kto zaopatruje organizacje handlu detalicznego, rozumie potrzebę zapewnienia najwyższego poziomu jakości produktów. Zachowanie należytej staranności w zakresie zapobiegania zanieczyszczeniom fizycznym może pomóc zdobyć zamówienia.
Jest wiele dróg, którymi ciała obce mogą dostać się do produktów jako zanieczyszczenia. Metal, tworzywo sztuczne i szkło stanowią jak dotąd najbardziej typowe zanieczyszczenia fizyczne. Główne przyczyny ich wprowadzenia do produktu to:
- Obecność w surowcach
- Pracownicy − przez przypadek (np. rzeczy osobiste)
- Zabiegi konserwacyjne prowadzone na linii produkcyjnej lub przetwórczej bądź w ich pobliżu
- Niesprawność lub awaria urządzeń podczas procesów wytwarzania albo pakowania
Wszelkie ciała obce występujące w surowcach lub wprowadzone podczas procesu produkcyjnego mogą spowodować przestoje produkcyjne, poważne urazy u konsumentów lub uszkodzenie innych urządzeń produkcyjnych.
Takie zdarzenie może mieć poważne konsekwencje i pociągać za sobą koszty związane z odszkodowaniami, a także destrukcyjne dla reputacji marki wycofanie produktu z rynku.
W obliczu coraz częstszych przypadków wycofywania produktów z rynku ze względów bezpieczeństwa żywności ważne jest, w jaki sposób właściciel marki i/lub producent radzi sobie z kwestiami bezpieczeństwa żywności i przejrzystości. Niezbędne jest zidentyfikowanie rodzajów zanieczyszczeń i słabych punktów w produkcji oraz środków obrony. Zrozumienie charakteru potencjalnych zagrożeń fizycznych i możliwych źródeł zanieczyszczeń pozwala nam lepiej zrozumieć, jak wybrać najlepsze techniki prewencji.
Programy kontroli jakości żywności opierają się na zastosowaniu systemów kontroli do wykrywania i usuwania zanieczyszczeń fizycznych w różnych punktach procesu produkcyjnego. Należy odpowiednio dobrać technologię wykrywania, a mianowicie wykrywanie metali lub kontrolę rentgenowską. W niektórych przypadkach obie te technologie mogą być odpowiednie do linii pakującej firmy.
Przyszłościowe technologie i systemy wykrywania mogą dać dodatkową pewność przy zapobieganiu zanieczyszczeniom fizycznym zarówno obecnie, jak i w przyszłości, gdy zmienią się potrzeby produkcyjne.
