Zapoznaj się szczegółowo ze sposobami dokładnego oznaczania zawartości kwasów i testowania kwasowości w laboratorium.
Poradnik „Wprowadzenie do analizy kwasowości” |
Kwasowość jest ważną cechą wielu produktów spożywczych, bowiem ma wpływ na takie właściwości jak smak, zapach i wygląd. Kwasy mogą być pochodzenia naturalnego, powstawać podczas takich procesów jak fermentacja lub być dodawane w procesie produkcji; służą za wskaźnik jakości żywności i są standardowym środkiem konserwującym.
W tym poradniku przedstawiamy przegląd urządzeń i technik do oznaczania pH i miareczkowania pomocnych w oznaczaniu kwasowości zarówno świeżej, jak i przetworzonej żywności. Poznaj metody obsługiwane przez każde z tych urządzeń, w zależności od wymagań dotyczących produktów i wyników.
Pobierz poradnik, aby dowiedzieć się więcej o następujących zagadnieniach:
- Różne techniki oznaczania kwasowości
- Ulepszenie techniki operatora
- Metody analityczne do różnych próbek
- Opracowanie metody i przygotowanie próbek