 |
Niestabilne odczyty pH i niedokładne wyniki są głównymi wyzwaniami, z którymi trzeba się zmierzyć podczas pomiaru pH próbek mleka. W próbkach mleka, które są bogate w białko, pojawia się problem wytrącania się osadu w interakcji z wypływającym elektrolitem. Wytworzony osad często zatyka złącze, wpływając na odpływ elektrolitu referencyjnego. Wysoka zawartość tłuszczu utrudnia czyszczenie czujnika, zwiększając ryzyko zanieczyszczenia czujnika z powodu osadzania się próbki na jego membranie. Wysoka zawartość tłuszczu zmniejsza również mieszalność wodnego elektrolitu z próbką, co wydłuża czas reakcji. Wszystkie te czynniki przyczyniają się do niespójności w wynikach pH, a ostatecznie wpływają na jakość i wiarygodność pomiarów. Dlatego wybór odpowiedniego czujnika do pomiaru pH próbek mleka staje się kluczowy w poprawie dokładności pomiaru przy jednoczesnym wydłużeniu czasu eksploatacji samego czujnika.
Niezawodne i szybkie pomiary pH mleka są możliwe dzięki czujnikowi pH InLab Dairy firmy METTLER TOLEDO. W przeciwieństwie do tradycyjnych czujników system referencyjny ARGENTHAL™ umożliwia swobodną interakcję białek zawartych w próbce z elektrolitem referencyjnym bez ich wytrącania. Obecność potrójnego złącza ceramicznego zapewnia stały i wystarczający odpływ elektrolitu mostkowego.
Przeczytaj poniższą notę aplikacyjną, aby poznać dodatkowe cechy, które sprawiają, że ten czujnik jest idealnym rozwiązaniem do pomiaru pH mleka. Znajdziesz w niej także opis dobrych praktyk pomiarowych, które pomogą Ci uzyskać lepsze wyniki i zwiększyć żywotność czujnika. Kliknij przycisk pobierania, aby dowiedzieć się więcej.
Poniżej znajduje się więcej informacji na temat pH mleka i powodów, dlaczego należy je mierzyć.
Jaka jest wartość pH mleka?
Wartość pH świeżego mleka surowego mieści się zwykle w zakresie od 6,4 do 6,8 i zależy od źródła pochodzenia mleka.
Dlaczego mierzenie pH mleka jest ważne?
Wartość pH mleka określa ilość kwasu mlekowego wytwarzanego przez mikroorganizmy. Im więcej kwasu mlekowego, tym wyższa kwasowość. Powoduje to zmianę smaku i zapachu produktu, przez co nie nadawałby się on do spożycia przez ludzi.
Wartość pH jest ważnym parametrem jakościowym w przemyśle mleczarskim. Jakość surowego mleka, jak również produktu końcowego, musi być monitorowana i utrzymywana na wysokim poziomie w każdej odnodze przemysłu mleczarskiego – zarówno podczas pakowania do spożycia przez ludzi, jak i późniejszego przetwarzania w innych produktach.
