 |
Jednym z najważniejszych parametrów w produkcji wina jest zawartość cukru w winogronach. Dokładne określenie tej wartości jest niezbędne do podjęcia decyzji, kiedy przeprowadzić winobranie, aby uzyskać wino najwyższej jakości. Po zbiorze i zmiażdżeniu winogron uzyskany sok poddaje się fermentacji w zbiornikach przez okres od 7 do 14 dni. W tym czasie drożdże obecne w moszczu (soku ze świeżo zmiażdżonych, całych owoców) metabolizują cukier zawarty w soku winogronowym, co skutkuje ich proliferacją oraz wytwarzaniem etanolu i CO2, a także substancji smakowych.
Aby monitorować ten proces, producenci wina zazwyczaj mierzą zmiany gęstości lub ciężaru właściwego (SG) w czasie, wyznaczając krzywą fermentacji – umożliwia to pozyskanie informacji o warunkach fermentacji i ich wpływie na rozwój drożdży. Pomiary gęstości lub ciężaru właściwego wina wykonuje się co najmniej raz dziennie w okresie fermentacji.
Przenośny refraktometr Density2Go to znakomite rozwiązanie do pomiaru gęstości wina, oferujące następujące korzyści podczas pracy w winnicach lub piwnicach z winem:
- obsługa jedną ręką dzięki lekkiej i ergonomicznej konstrukcji urządzenia;
- automatyczne napełnianie celi pomiarowej za pomocą wewnętrznej pompy do pobierania próbek;
- automatyczne przeliczanie wyniku na wartości w skali Brix, ciężar właściwy lub wartości powiązane;
- doskonała widoczność w pomieszczeniach i na zewnątrz dzięki jasnemu, kolorowemu wyświetlaczowi;
- przydatne akcesoria, takie jak pokrywa ochronna i opaska na nadgarstek, chronią urządzenie przed uszkodzeniem i przypadkowym upuszczeniem.
Aby dowiedzieć się więcej na temat monitorowania procesu fermentacji wina za pomocą przenośnego refraktometru Density2Go, ściągnij notę aplikacyjną „Monitorowanie fermentacji wina”.
Możesz też obejrzeć film poświęcony pomiarom gęstości w winiarni Arenenberg i przekonać się, jak łatwo używa się urządzenia Density2Go w produkcji wina.
